一段佳话⑬｜工作日参加咖啡节的人：谋生，我自有办法

上海究竟有多少咖啡店？

据《2023中国城市咖啡发展报告》，上海拥有8530家咖啡馆，位列全球第一。作为全球咖啡馆最多的城市，在上海喝咖啡，已不仅仅是都市白领的标配。

10月23日，第九届上海陆家嘴咖啡文化节如期开幕。开幕式上提到，巴西、菲律宾、中国和韩国等新兴市场国家和地区的咖啡消费呈现快速增长势头。咖啡馆遍地开花，喝咖啡的人群也更加多样化。

陆家嘴咖啡文化节上短暂午休的员工。沃佳/摄

很多人担心，上海到处可以喝咖啡，咖啡馆会不会已经饱和了？诚然，在一些商业密集区域，咖啡馆一家挨着一家。但我们也不能忽视一个因素——上海有两千五百万的庞大人口基数。因此，就算一条街开了十几家咖啡店，我们依然可以看到店员在早高峰时段忙得不可开交的场景。

与此同时，一家咖啡馆往往不止“卖咖啡”一项业务。说到咖啡馆，很多朋友会想到丝丝缕缕的阳光穿过枝叶、透过窗户，打在狭小空间的桌椅上。咖啡师在忙忙碌碌地做咖啡，牛皮纸菜单上只有“意式浓缩”和“手冲”两个分类。

不同摊位的装饰各具特色，引得参观者纷纷拍照打卡。沃佳/摄

实际上，咖啡馆可以提供咖啡，但并不代表它只是售卖咖啡的场所。越来越多的咖啡馆开始售卖甜品及文创产品，咖啡馆空间逐渐与书店、影院、展馆乃至医院融合，人们在咖啡馆里看书、办公、等待医院的检验报告。也有不少人选择比正式会面更轻松的“咖啡社交”，营造更为轻松的人际交往形式。

正是因为咖啡馆功能的扩展，其消费群体更加多元化。10月23日当晚，陆家嘴咖啡文化节开幕式上发布的《全球咖啡产业发展趋势洞察报告》指出，“精品化、品牌化引领国内咖啡产业高质量发展。本土化咖啡新品走俏市场，咖文旅融合激发乡村振兴新活力。”这也体现出咖啡产业在国内发展的无穷潜力。

不少咖啡品牌推出了文创赠品。沃佳/摄

文创赠品。沃佳/摄

在陆家嘴咖啡文化节上，除了常规的Costa、雀巢咖啡等品牌，也不乏新兴的本土品牌，甚至有咖啡师在草地中间“摆摊”，现场在咖啡杯上题词。

“游牧咖啡”的咖啡师在草坪上摆摊冲泡咖啡。沃佳/摄

世界各地的进口咖啡“百家争鸣”。在国际“城市漫游”板块，来自亚洲、欧洲、美洲和大洋洲的12家国际精品咖啡品牌将集中完成国内首秀。来自日韩等各国的参观者，也在咖啡节摊位前打听着各类咖啡豆的口味差异。

参加咖啡节的观众Lola调侃道，“这次摊位都摆在一起，这家是‘扣尼基瓦’，旁边那家就是‘萨瓦迪卡’了。”

栏目主编：秦岭

来源：作者：沃佳 余若珩