来源：深圳市场监管
“干饭”是人生一大乐事
吃货们在寻觅美食的道路上
从来都不会停歇
不过在吃饱喝足的同时
大家有没有注意过
一日三餐都要用到的餐具呢？
要是无意间买到不合规餐具
或使用不当
可能会有安全风险哦
今天市监君就来跟大家聊聊
不同材质的餐具
01
仿瓷餐具/密胺餐具
什么是仿瓷餐具/密胺餐具？
密胺餐具又称为仿瓷餐具，本质上是一种塑料制品，表面光滑、易于清理，又比陶瓷结实轻薄，对商家来讲是不错的选择。比玻璃和陶瓷重量更轻，也更耐摔，非常适合小朋友使用，因此也有家庭用作婴幼儿餐具。
仿瓷餐具/密胺餐具安全吗？
密胺餐具的主要原料为密胺树脂，又称三聚氰胺甲醛树脂。虽然原材料又有三聚氰胺又有甲醛，但它其实是这两种物质反应后形成的高分子树脂材料，属于塑料树脂餐具。我国对纯密胺餐具的有害物质析出量作了严格的规定，合格产品中几乎没有游离态三聚氰胺及甲醛单体，不会对人产生危害。
因此，合格的仿瓷餐具能用，但用时要小心，别买到次品或用错方法。
如何正确使用密胺餐具？
1.仿瓷餐具不要放进微波炉加热。食品安全国家标准明确规定，密胺餐具不能用于微波炉加热使用。高温会加速有害物质的析出，微波还可能会导致餐具变色、开裂。
2.不建议超过120℃时使用。高温可能会导致部分密胺树脂分解，产生甲醛及三聚氰胺等有害物质。保险起见，儿童辅食可以先降温，再盛到餐具中食用。
3.食醋、白醋、苹果醋之类的酸性液体，不推荐用仿瓷餐具长时间储存。同理，提前制作好的凉拌黄瓜、醋泡花生等凉菜，因为带有酸性液体，因此也不推荐用仿瓷餐具储存。
4.及时更换。密胺餐具的使用寿命是2-3年。洗碗时最好用柔软的清洁工具。钢丝球会破坏餐具表面的结构，加速餐具中有害物质的释放。在使用过程中，餐具一旦出现开裂、变色、变形、刮花等现象，应立即停止使用。
如何选购密胺餐具？
1.认准“MF”标识。正确区分MF（密胺树脂）和UF（脲醛树脂）标识。带有MF标识的可作为餐具使用；带有UF标识的不能盛放直接入口的食品。
2.首选白色或浅色。由于彩色产品的工艺更加复杂，购买时建议选择白色或浅色的餐具，和食物接触面尽量不要有花色图案。
3.初次使用前处理。使用前可以用白醋或水煮沸5分钟左右，随后让餐具浸泡至自然冷却，既能消毒灭菌，也能促进残留的有害物质溶解或挥发。
4.最好在正规商店、超市中选购，网购需要更加谨慎。
02
陶瓷餐具
陶瓷的细分种类有很多，但生活中常用的有彩色图案的陶瓷，主要是釉上彩、釉中彩、釉下彩。而需要我们重点关注安全问题的其实是劣质釉上彩。
釉上彩VS釉下彩
一个瓷器在制作过程中，可以简单分为胚体、彩绘图案、釉层。而这三者的烧制差异，主要在绘制顺序和烧制温度上。
釉上彩陶瓷是将坯体高温釉烧成白瓷，再在釉层上手工或使用模具绘制图案，最后在600-900°C低温下二次烧制。
釉下彩，也就是俗称的窑彩，是先在坯体上绘制图案再施釉层，再用1200°C以上的高温烧制完成。
烧制温度上可以简单地理解为釉上彩
如果切开一只碗，不同工艺从里到外的结构分别是：
釉上彩：胚体—釉层—彩绘图案
釉下彩：胚体—彩绘图案—釉层
釉上彩的优点和隐患是什么？
釉上彩的彩绘层烧制温度低，对于颜料耐高温的要求也低，因此颜料颜色选择更为丰富，能用来绘制出颜色鲜亮、图案复杂的装饰。
但釉上彩也存在一定的安全隐患。彩绘图案在最外层直接接触食物，用它装高温食物、加热或者和酸性食物接触，可能会加剧重金属析出。另一方面，颜料中通常有铅、镉等重金属，釉上彩相对低温烧制，可能导致颜料未完全固定，在清洁或使用过程中，图案也更容易磨损、脱落或掉色，重金属析出风险更高。
不过并不是所有的釉上彩陶瓷都无缘餐桌。正规品牌釉上彩餐具符合GB4806.4-2016标准，重金属析出安全，可放心使用。
但需警惕无品牌、不达标的劣质釉上彩餐具，其质量和安全性无保障，若长期使用，风险物质进入身体的可能性更大。
如何挑选陶瓷餐具？
1.认准执行标准（GB4806.4-2016《食品安全国家标准-陶瓷制品》）。
2.优先选釉下彩，也可以选择未加彩的白瓷、色釉瓷。
3.如果遇到一些未标注工艺的陶瓷餐具，也可以通过外观和质感大致判断：
①看成色：对着光看表面光泽度，有图案部分光感不同于其他部分的是釉上彩，反之，整体均匀有玻璃光泽感的是釉中彩或釉下彩。
②摸质地：摸起来相对粗糙，有明显凹凸感，像贴纸质感，有些有金属花纹/镶边的是釉上彩；内壁光洁，没有生涩感，图案边缘没有明显分界线的是釉中彩/釉下彩。
③机械剐蹭：用较硬的餐具或铁丝网剐蹭，轻轻一刮图案就花的是劣质釉上彩。
使用陶瓷餐具要注意什么？
1.釉中彩和釉下彩餐具一般可以进微波炉、洗碗机、烤箱，但要注意远离火源。
2.如果是边沿有描金或金属装饰的陶瓷餐具，一定不能放进微波炉加热。微波加热过程中会产生电弧，容易引发安全事故。
3.如果正在用的陶瓷餐具没有标签，但又不舍得扔，保险起见，最好避免用来装出锅的高温食物、酸性食物，别放进微波炉、洗碗机。
4.避免用钢丝球等硬物洗刷餐具。如果发现图案脱落或被刮花，建议及时更换。
03
塑料餐具
塑料制品上的标识
每个正规生产的塑料盒上都有一个“身份证”，即用“三角+数字+英文符号”表示的标志。
（图源：中国包装科研测试中心）
三角：代表塑料可回收。
数字：不同数字代表不同材质。生活中常见的塑料可分为这7类。
英文符号：表示主要材料。
如何正确使用塑料餐具？
1.按产品标识使用。要按照产品标识的使用温度、使用注意事项等信息合理使用产品。超出使用条件可能产生较高的食品安全风险。
2.塑料一次性餐饮具不可重复使用或长期放置食物。不建议重复使用塑料一次性餐饮具，也不要将食物长期置于塑料一次性餐饮具中。塑料一次性餐饮具长时间或多次与食物接触，可能造成餐饮具变形破损或塑料中的风险物质迁移到食物中。
3.使用塑料餐盒加热饭菜时，建议取下餐盒盖。有些餐盒的盒体以聚丙烯（PP）制造，但盒盖却以聚苯乙烯（PS）制造，好处是盒盖透明且硬，并可降低成本，但聚苯乙烯（PS）不能耐受高温，所以使用塑料餐盒加热时要把盖子拿掉。
市监君提醒广大市民
要按照注意事项正确使用餐具
如果买到了质量不合格的餐具
可拨打12315或12345热线投诉举报
部分来源：深圳市疾控中心、深圳龙岗疾控
