随着上海高温逐渐“退烧”，由上海海洋大学水产与生命学院吴旭干教授团队历经8年多培育而成的“白玉蟹”，迎来了首个“量产”季，约20万只又白又肥的大闸蟹“显眼包”，正陆续“登陆”江浙沪市场。
2016年春天，吴旭干教授团队在上海崇明和江苏兴化首次发现白壳蟹种，挑选到崇明科研基地进行成蟹养殖。当年秋天他们筛选到141只亲本蟹，构建育种基础群体，在如东基地交配和繁殖。经过连续四代选育，团队获得第四代“白玉蟹”。今年春天，团队挑选50万只“白玉蟹”蟹种分别在上海、浙江和江苏等地进行规模化试养。
今夏的极端高温，让蟹塘水温偏高，“白玉蟹”的生长面临挑战。在太湖边的上海海洋大学湖州产学研基地，团队通过精心种植水草、加深水位、启动增氧系统等科学管理措施，让这批螃蟹安然度过了夏日。负责人叶青透露，如今白壳母蟹已经完成了最后一次蜕壳，进入了“育肥”阶段，规格3两左右的母蟹近日将会陆续爬上餐桌；白壳公蟹则还需等上一段时间。
从最初选育出来的141只，如今已变成了20万只成蟹，吴旭干教授感慨万千。他透露，2023年曾投入了4万只“白玉蟹”蟹种在上海崇明和浙江湖州进行试验性养殖，最终达到上市质量的“白玉蟹”却不到1000只，一时“千金难求”。随着今年的产量提升，“白玉蟹”的价格将有所回落。目前定价在普通绿壳蟹的1.5倍左右，已经预售了1万多只。
据悉，今年“白玉蟹”试样已经走出长三角地区，来到山东、新疆、宁夏和河南等地，成蟹合计养殖面积500亩左右。虽说是“量产”，但这批白壳大军要满足上海乃至全国庞大的大闸蟹消费市场，仍属于“限量”款。
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