摘要：顾客可以自带菜来店里炒，口味、菜式随意定制。
“我还要那个味，今天多烧一个辣子鸡！”
2024年8月23日下午刚过三点，浦东永泰路一家新开菜市场的酸菜鱼档口前，顾客们带着食材、锅盆向店主定制小菜的口味，不一会儿，冒着香气的菜品就端到了顾客手中。
顾客将刚买的莴笋递给李冬加工，让他放到定制的炒菜里。
“您买菜，我帮烧”是李冬新店推出的特色服务。
顾客可以自带菜来店里炒，按个人喜好决定菜的口味，也可以自带食用油和调料。门店收取一定的加工费，按荤素区分，一盘菜收费从6元到20元不等。
“这几天火了，还有偷着探店来学习的。我在上海的**做了二十多年大厨，一直想有个属于自己的生意。”
老陈将食材递给李冬，说好需要的口味和火候。
居民老陈是回头客，“大锅大火炒出来的菜不一样的，而且这种**大厨才会烧的大菜我自己也做不来。”周末孩子回家，要吃个辣子鸡和沸腾鱼。
住在对面小区的柳阿姨听邻居讲这边可以帮忙烧菜，下午便带着铁锅和食材来凑热闹，想尝尝李师傅的拿手菜酸菜鱼。李冬接过铁锅请柳阿姨放心，不光味道包满意，分量也保足。
柳阿姨将豆皮递给李冬，希望自己定制的菜里多点豆皮。
食材、口味全部都可以由顾客指定。
回头客老周点菜，今天女儿回家，要点三个菜带回家。
午后，老李又来了，还是提前下的单：酸菜鱼和毛血旺，“天热不想开火，家里人都喜欢他烧的菜，天天来”，老李边喝啤酒边看他炒菜挺适宜。
代烧服务既方便了居民，也方便了李冬，不再担心备着大量食材用不掉而浪费。
明码标价，透明厨房顾客也都看得到，安心省力。
李冬将代炒菜业务开在菜场里也是看中了买菜方便，顾客有啥需求可以随时供应。
刚过下午三点，李冬的店门口已经热闹了起来。
李冬坦言，做好每道菜都需要花工夫，每天上百单代炒菜忙得连轴转，但很踏实。
