中秋未至，月饼先行。今年多家老字号推出“首发”月饼：中华老字号上海德兴馆首次推出“咸甜双档”葱香牛肉月饼、果仁玫瑰月饼，还首次与亚一跨界联名推出“黑金爆汁鲜肉月饼”，让外国食客也大排长龙。
最近，中华老字号上海德兴馆的鲜肉月饼系列陆续上市了。每年中秋高峰期都会大排长龙的爆汁鲜肉月饼今年依然水准在线，酥松外皮包裹着分量十足的猪肉馅心，每日现烘现售，趁热品尝时就能感受到爆汁的独特口感，是喜爱传统味道食客的首选。
记者发现，今年除了经典口味以外还有两款新口味：上海德兴馆将擅长的本帮风味与鲜肉月饼结合推出了葱香牛肉月饼，喜欢吃甜口的则可选择果仁玫瑰月饼。
据上海德兴馆本帮菜肴传统烹饪技艺传承人张坚介绍，葱香牛肉月饼以牛霖肉为主，细嫩筋少，经过反复测试后确定了如今的调味配比，馅心里加入适量葱油，这样吃时就能感受到牛肉独特的口感以及扑鼻的葱油香气。“我蛮喜欢葱香牛肉的，上次偶然路过买了一个想垫垫肚子，没想到特别好吃，所以今天特地来买一盒。”顾客程小姐表示她很喜欢这样的老字号创新，“口味好、质量好，价格也实惠。”
果仁玫瑰月饼的用料则更为丰富：云南玫瑰酱、冬瓜糖、瓜子仁、葡萄干、核桃仁、金桔、松子仁……近十种配料让月饼不仅香气四溢，还能吃到金桔、葡萄干的酸甜果味。甜口的月饼则格外受到外国友人的青睐，意大利的安德鲁和朋友们第一次品尝，纷纷表示果仁玫瑰月饼非常好吃，而且能用这样的方式感受到传统的中秋文化让他们很惊喜。
张坚透露，八月中旬他们还有一个惊喜——上海德兴馆首次携手亚一金店跨界推出“黑金版”爆汁鲜肉月饼。黑金配色与传统鲜肉月饼又会有何不同？张坚介绍说：“酥皮里添加了少许墨鱼汁，馅心还是经典配比。在研发这款新品的时候，我们都开玩笑说上海的高温天让月饼都‘晒黑’了，但是味道肯定有保证。”
据悉，目前上海德兴馆的鲜肉月饼系列已在中华路店、豫园店、复兴荟店、昌里路店四家门店以及外卖平台同步供应。为了方便外地食客品尝上海老味道，老城隍庙天猫旗舰店还推出了可以用空气炸锅自制的冷冻装，顾客可以提前购买尝鲜。
特别声明：本文经上观新闻客户端的“上观号”入驻单位授权发布，仅代表该入驻单位观点，“上观新闻”仅为信息发布平台，如您认为发布内容侵犯您的相关权益，请联系删除!