来源：广西日报
添翼种养专业合作社竹笋加工。
村民在把竹笋去壳。
雨后的天空，格外湛蓝清澈。山村里，风摇翠竹，婆娑多姿。
“等会村民又拉一车新鲜竹笋过来了。”7月中旬以来，柳州市柳南区4万亩麻竹笋迎来第一波集中上市，黄继华每天忙着盘算打理收笋、卖笋事务。
“刚到市里洽谈一笔业务，今年竹笋价格相比去年下降了一些，我们要走出去，挖掘更多订单。”黄继华是柳州市笋鲜种养专业合作社负责人，每年7月至10月，是当地竹笋采收季，也是黄继华最忙碌的时候。
“一天能剥500—750公斤，收入有150元左右。”合作社位于柳南区太阳村镇百乐村，生产车间里，李玉琴和村民们正在熟练剥着竹笋。
“因为是合作社，我们会以保底价收购村民的竹笋，并请附近村民来剥笋，每天按剥笋重量计算工资。”黄继华说。
“我家从1996年就开始种竹笋，后来村民也跟着一起种，现在全村竹笋种植面积有2000亩左右。”因为长期和竹笋打交道，黄继华对近30年来竹笋市场的发展和变化有深刻体会，“价格高的时候，一亩竹笋能收入3000—4000元。”
剥好的竹笋会被腌制成酸笋，最终提供给各地的螺蛳粉店。“合作社现在每年的酸笋产能在35万公斤左右。”黄继华说。
这两年，柳州螺蛳粉产业的蓬勃发展，带动了产业链的不断完善，也活跃了整个原材料市场。
“以前柳州的螺蛳粉厂家和粉店，基本都是用本地种植和腌制的酸笋，老柳州人叫做‘笋果’，但这两年市场需求大了，广东、云南和广西其他地方的竹笋，也大量涌入柳州市场，这对价格造成一些波动。”黄继华决定把更多心思放到产品求质、渠道求变上。
“腌制酸笋是有讲究的，快的话，有些酸笋15天就能腌制成品出货，这类酸笋少了点笋香味，我一般都腌制40天以后才出货，保证那种地道的‘笋果’味。”黄继华指着腌缸里的酸笋说。
触摸产业发展的脉搏，感知市场前行的脉动。和黄继华一样在求质求变的，还有柳州市添翼种养专业合作社负责人刘天义。
“为了提高产品品质和满足不同的市场需求，我们加强与华南农业大学、广西林科院、广西科技大学等科研院校合作研发，对产品进行技术量化和定标准。”刘天义说。
该合作社主要生产酸笋、酸豆角、酸菜等腌酸品，为螺蛳粉厂家和原料经销商供货。
基于家乡情怀，刘天义2017年返乡创业，从种火龙果、豆角到种竹笋、腌酸笋，他感受着乡村产业振兴的点点滴滴。
“我们自己也种了4500多亩竹笋，并带动附近村民种植。现在和村集体合作，每年给村集体经济贡献30多万元收入。公司目前有32名员工，绝大部分都是附近的村民。”刘天义说，近两年来，为应对市场的变化，公司不断根据客户需求调整和增加腌酸品的种类，在保障品质的同时也积极拓展广西区外消费市场。
“目前除了腌制酸笋外，我们也根据北京、上海、广东、浙江等地的消费习惯研制和推出酸菜，得到了这些地方客户的认可。”刘天义说，“今年上半年公司产值超过了500万元，下半年一般是消费旺季，我们今年的目标是1000万元。”
乡村振兴，产业为重，一根竹笋，万千文章。
“我们紧紧依托竹笋资源，一方面通过低产林改造、产业奖补等措施，大力推进竹笋种植，另一方面充分发挥现有合作社职能作用，引导社会力量参与开发合作，常态化开展实体经济调研服务，努力助力经营主体解决实际困难，打造‘**（引导）+企业（销售）+专业队（种植）+农户（管理）’发展模式，让乡村振兴成色更足。”太阳村镇党委书记王伟波介绍。
柳南区现代农业产业服务中心主任唐丹萍介绍：“柳南区专门建立了技术服务团队，从田间地头的技术指导到竹笋品种的迭代升级，都提供科技创新的技术保障，让竹笋产业在全面推进乡村振兴进程中更富民、在市场变化中更有竞争力。”
广西云-广西日报记者 陈明桂 通讯员 黄永成 芦晓峰 文/图