最经典的酱牛肉配方，爷爷用了20年了，做法正宗，酱香浓郁。我是一个地地道道的吃货，爱吃美食，也会经常的出门寻找美味的食物，我觉得唯有吃可以解忧，吃能给我带来快乐，在我心情郁闷的时候，吃可以让我变得开心，让我心情豁然开朗，我与吃已经密不可分了。
我这个人是非常喜欢吃牛肉的，牛肉的做法有很多种，再牛肉的多种吃法中而我最喜欢的就是酱牛肉，酱牛肉也算是我从小吃到大的，因为我爷爷就是做酱牛肉生意的，爷爷卖了也有20年了，卖了这么多年，生意一直很不错，爷爷当然也是有自己的配方的。
我爷爷做的酱牛肉的配方非常的正宗，而且是一款口味独特的酱牛肉配方，最大的特色就是味道香浓，口味偏甜。我爷爷做的酱牛肉在我们这一片也是出了名的，有非常多的回头客。今天我就把这酱牛肉的最经典的配方分享给大家，大家要是按照我这个正宗的方法来做，做出来的牛肉保准都喜欢吃。
准备五斤酱牛肉，用料酒，花椒，盐，姜腌上12个小时，再把腌好的牛肉冲洗干净，放入锅中焯水再过凉水。准备香料：肉桂4克，八角5克，姜4克，香菜籽2克，草果7克，小茴香2克，陈皮3克，甘草3克，香叶5克，草豆蔻2克，红豆蔻2克，丁香2颗，三奈1.5克，用纱布包好。
锅中放入8斤水，3斤高汤，料包，油煮半个小时，再放入黄豆酱，冰糖，盐，胡椒姜，葱段再煮半小时卤水就做好了。把牛肉放在卤水里，开大火煮至牛肉9成熟的时候关火，放上一个晚上，拿出切成片就可以吃了。这里面的高汤可以用大骨头汤或者是鸡架子熬成的汤。盐可以根据自己的口味放。