光明网评论员：据报道，近日，河北石家庄召开了“石家庄牛肉板面公用品牌发布会”，将推广使用“石家庄牛肉板面”这一品牌，引起餐饮行业注意。石家庄地方主官就培育本地知名餐饮品牌，增强石家庄市餐饮业影响力和知名度，与8位企业家代表进行面对面的座谈交流。

一地发布公用品牌，本不是太能引起关注的事件。现如今，地方公用品牌不胜枚举，特别是农产品领域，就有如盘锦大米、安溪铁观音、库尔勒香梨、福安巨峰等大量公用品牌；在餐饮行业，也有如沙县小吃、齐齐哈尔烤肉等公用品牌。由此能够看出，“地名+产品”的公用品牌名称，对于一地农产品的推广，助力区域经济发展，有着很大的帮助。

石家庄本土特色美食是“安徽牛肉板面”，这是留存在广大民众心中已久的基础认知。《**人文历史》杂志曾刊文介绍称，十几年前，当石家庄还只有两条环线的时候，安徽牛肉板面店就超过2000家。而同时期，全国风头最盛的兰州拉面，在石家庄也不过1000余家店。

从“安徽牛肉板面”到“石家庄牛肉板面”，这种“去安徽化”的举措，让石家庄推出公用品牌的行为引发了关注。作为火车拉来的城市，石家庄的城市发展必然是一个快速兼容并包的过程，也就使得各种各样的舶来品能够成为当地文化构成的一部分。一定意义上，板面在全国的知名度源于石家庄，而非板面发源地安徽太和。丰富一座城市的文化内涵，离不开饮食文化，让牛肉板面与石家庄自身形成记忆，为本土美食正名，也是人之常情。

板面是常见的小吃快餐，其在石家庄的发展和爆火正是因其物美价廉味香。与此同时，对于城市发展而言，通过文化催生经济营收也是大势所趋。当前，小吃快餐市场火热，媒体援引第三方机构数据显示，2023年小吃快餐市场规模正在进击万亿市场。这也就不奇怪，当地想要通过推出全新公用品牌，来树立和打造本地美食特色的新传播。

**地大物博，物产丰富，很多美食本就有着相通之处。因此，石家庄借公用品牌“去安徽化”本意上是一次地方餐饮产业改革创新的突破。从产业发展角度看，公用品牌的设立，比较容易形成合力来进行品牌营销推广，也容易对餐饮内容进行规范化、标准化约束。用好公用品牌，让地方美食成为人们日常饮食的一部分，在我国小吃快餐市场上已有成功案例，对拉动地方经济发展有着助力作用，有些甚至成为一地的闪亮名片。“石家庄牛肉板面”，作为一次市场营销，能否拉动地方相关产业发展，需要长久的、来自各方面的综合发力。

当然，牛肉板面的“去安徽化”能否真正实现，还需通过市场的检验。正是因为石家庄本土美食来自外地，网络上曾不断出现一些与之相关的调侃，让板面的知名度得到了快速提升。而当招牌变换，少了一分“历史”和过往欢乐的“石家庄牛肉板面”，能否让消费者接受，这就要留给时间去作答。